電気式デッキオーブン　エンペラーシリーズ : 真空包装機や冷蔵ショーケースなどの業務用厨房機器ならレマコム

電気式デッキオーブンエンペラーシリーズの特長

上開き設定で上段での作業効率UP！

よく使う上段での作業効率を考え、上開き設計を採用しております。
出し入れの作業をスムーズに行うことができ、大変便利です。

電気式デッキオーブンエンペラーシリーズラインナップ

上火下火：300℃の強力ヒーターで自在に焼き上げる！

RDO-4EC

縦2枚×4段＝8枚仕様
RDO-4ED

縦4枚×4段＝16枚仕様
RDO-4EF

横4枚×4段＝16枚仕様

外観	詳しくはこちら	詳しくはこちら	詳しくはこちら
型番	RDO-4EC	RDO-4ED	RDO-4EF
外形寸法 ()はフード無寸法	幅 1315mm(1315mm)	幅 1315mm(1315mm)	幅 1715mm(1715mm)
	奥行 1355mm(1115mm)	奥行 2015mm(1775mm)	奥行 1590mm(1345mm)
	高さ 2185mm(1960mm)	高さ 2190mm(1965mm)	高さ 2190mm(1965mm)
庫内寸法	幅 892mm	幅 895mm	幅 1296mm
	奥行 692mm	奥行 1352mm	奥行 920mm
	高さ 200mm	高さ 200mm	高さ 200mm
天板収納枚数	縦2枚×4段（計8枚）	縦4枚×4段（計16枚）	横4枚×4段（計16枚）
天板・庫内仕様
オーブン設定温度	0～300℃	0～300℃	0～300℃
スチーム	全段	全段	全段
電源50/60Hz	3相200V	3相200V	3相200V
消費電力(kW) （スチーム未使用時）	25.6（20.3）	35.3（30.6）	35.3（30.6）
電流(A) （スチーム未使用時）	77.3（65.9）	120.2（98.8）	120.2（98.8）
排水パイプ	10Φ×4本	10Φ×4本	10Φ×4本
重量	912kg	1300kg	1300kg
付属品	スリップピール、スコップ、引っかけ棒	スリップピール、スコップ、引っかけ棒	スリップピール、スコップ、引っかけ棒

※本製品にコンセントプラグは付いておりません。

レマコムの電気デッキオーブン　エンペラーシリーズの特長

高温スチームを搭載
炉床板には蓄熱性に優れた天然石を使用
高機能デジタルパネルでかんたん操作
大きなガラス窓で焼成具合が鮮明に確認できる！

高温スチームを搭載

高性能スチームを全段に搭載！

レマコムのオーブンはスチームボックス内でお湯にしてからスチームを噴射するので、炉内の温度を下げずパンの焼成ができます。全段にスチーム機能がついているので、どの段を使用してもフランスパン・カンパーニュ等のハード系のパンやバターロール・ブリオッシュ等のソフト系パンが焼成でき、異なる種類のパンを同時焼成することで作業効率がアップします。

炉床板には蓄熱性に優れた天然石を使用

熱伝導率が高く、蓄熱性に優れた天然花崗岩の石床

デッキオーブンにとって重要なのは庫内の蓄熱性です。庫内の温度が安定しないとパンに焼きムラが出てしまったり型崩れを起こしてしまいます。天然石の石床ならパンを庫内に入れても温度を下げず、生地への効果的な加熱を行います。フランスパンのような、炉床に直焼きする種類の製品には、生地の中心からじっくりと熱が伝わり、内部のボリューム感・表面の焼き色・美しいクープ・風味豊かな焼き上がりを演出いたします。また、蓄熱性の高さにより再度大きく庫内の温度を上げる必要がないので省エネ効果が期待できます。

高機能デジタルパネルでかんたん操作

火加減を自在に操る！10段階の火力調節が可能な温度調節ボタン

上火・下火それぞれ10段階の火力調節ができるので、パンの種類や焼成に合わせて細かく設定ができます。また、多様なベイキングに対応する為に、最大100通りのプログラム設定ができます。職人ならではの温度や火力、焼き時間の調整などを1プログラムに対して5段階設定することができます。プログラムに設定することで、いつでも同じクオリティを再現することが可能です。また、タイマー機能がついていますので、希望の時間にオーブンの電源を入れ設定温度まで立ち上げることができるので、時間短縮にも繋がります。

大きなガラス窓で焼成具合が鮮明に確認できる！

覗き窓にペアガラスを使用！全段庫内灯完備で見やすい庫内

通常のオーブンに比べ、ガラス窓が大きく、庫内の様子がより確認しやすい設計になっております。またガラスは断熱性に優れたペアガラスを仕様しておりますので、見やすく、そして熱が逃げるのを抑えて安定した温度を保つガラス窓です。全段庫内灯を完備しておりますので、奥まで見えやすく作業しやすい設計となっております。